Slik gjør du
Varm oljen i panna og krydre kveitekoteletten med salt og pepper.
Brun kveita på sterk varme til du har fått en fin steke skorpe på begge sider. Deretter legger du koteletten over i en ildfast form.
Kutt jordskokker og persillerot i staver og stek de i panna. Deretter legges de i bunnen av den ildfaste formen og koteletten plasseres på toppen. Sett den ildfaste formen i ovnen på 150 grader i ca. 10 minutter.
I samme panne freser du rødkål og kanelstenger. Dette stekes til kålet faller sammen og blir mykt. Tilsett grønnkål og vend rundt. Krydre med salt og pepper før du legger det på fat.
Ha ny olje i panna og tilsett bringebær eddik. Legg bladpersille og de to kanelstengene du brukte i kålet over i stekepanna. Ha på smør og la det få et oppkok.
Fjern skinnet på kveitekoteletten, da vil du se hvor beinet på kveita er.
Anrett rødkål, grønnkål, jordskokk og persillerot på tallerken. Legg så på koteletten og hell skyen over!
