Slik gjør du
Når du skal steke Kveite til burger må du passe på å ha alt klart til å legge på burgerne så fort fisken er klar. Derfor kan det være lurt å smøre brødet med chilimajones, både topp og bunn. Legg salat og tomat på bunnen. Ha de andre tingene klare, så pannesteker du Sterling Kveita.
Varm en non-stick panne til middels varm. Ha i 1 ss solsikkeolje, legg i kveitefileten med kjøttsiden ned og skinnsiden opp, stek til en gylden fin farge. Snu og stek 1 minutt på skinnsiden. La fisken hvile litt i panna til du sjekker om den er ferdig, husk at den skal være saftig. Legg den så på tomtaten, ha på sylteagurk, sylta rødløk og din egen chilimajones.
Server med dine favoritt poteter!
Chilimajones
- 2 stk Ferske egg, romtemperert
- 4 dl Solsikkeolje eller rapsolje
- 1 ts Dijon sennep
- 1 ts Hvitvinseddik
- ½ ts Cayennepepper
- 1 stk Rød Chili, rensket for frø og delt i biter
Det er viktig at alle ingredienser har lik temperatur. Da unngår man at det skiller seg.
Hell alle ingrediensene (unntatt oljen) i en høy og smal beholder.
Sett stavmikseren i bunnen og hell over oljen forsiktig, da legger oljen seg på toppen.
Stavmikseren står i bunnen av beholderen og vil vispe eggene med litt og litt olje. Deretter er det bare å gi gass med stavmikseren, og ettersom man ser at emulsjonen starter så løfter en litt på stavmikseren. Noen stavmiksere order dette selv ved å skape undertrykk og sirkulasjon. Nå er alt mikset og majonesen er klar.
Sylta rødløk
- 2 stk Rødløk i tynne ringer
- 2 dl Hvitvinseddik
- 1 dl Sukker
- Saften av 1 sitron
Kok opp eddik og sukker. Press i saften av 1 , ha i rødløken og gi ett oppkok. Avkjøl og oppbevar kaldt
