Slik gjør du
Sett ovnen på 130 grader varmluft.
Legg kveitestykkene med skinnsiden opp i en smurt ildfast form, kan også bruke bakepapir.
Bakes i ovnen i omlag 12 minutt. Kjernetemperaturen skal være mellom 48-50 grader i fisken.
Varm oljen til medium høy varme, ha i løk og kantareller, stek raskt til væsken fra kantarellen kommer ut. Ha på litt salt og pepper, hell i fløte og brokkolini, kok til fløten tykner. Serveres på varm tallerken, legg Sterling kveita oppå kantarellene, ta av skinnet og krydre med flaksalt og pepper.
Ha gjerne på litt urteolje om du har.
