Kveite med rabarbra

Stekt Sterling med kapers, tomat, syrnet rabarbra og mandel

Oppskrift til 6 personer

Ingredienser

600 gram Sterling Kveite, porsjoner uten skinn á 100 gram

  • 2 Stk Tomater, uten frø, skåret i terninger
  • 1 Stk Banansjalottløk
  • 1 Fedd Kvitløk, finhakket
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ss Sitronjuice
  • 2 ss Kapers uten lake
  • 1 ts Salt
  • 1/2 ts Sukker
  • 1 ss Basilikum, hakket
  • Nykvernet sort pepper
  • 1 dl Rabarbra, skrellet og kutet i små terninger
  • 2 ss Sitronjuice
  • 2 ss Sukker
  • 3 ss Vann
  • Valencia/Marconamandel
  • Basilikum

Slik gjør du

Fisken

Ha salt og pepper på begge sider av fisken. Stek fisken på høy varme med litt olje i ca et minutt på hver side. Løft fisken ut av pannen og legg på papir. Ha på olivenolje.


Salsa

Bland sammen Tomater, Banansjalottløk, Hvitløk, Olivenolje, Sitronjuice, Kapers, Sukker, Basilikum og smak til med salt og pepper


Rabarbara

Kok opp vann sammen med sukker og sitron. Hell over rabarbraen og la trekke i 10 minutter. Topp det med hakket Valencia/Marconamandel og Basilikum

Andre oppskrifter