Slik gjør du
Erterpuré:
Ha erter og kremfløte i en gryte. Kok opp og la småkoke i 4 minutter under omrøring.
Tilsett ½ ts salt. Hell blandingen over i en blender (eller bruk stavmikser), kjør til en glatt pure. Det tar ca. 2 min. Hell pureen tilbake i gryta og smak til med en klype cayennepepper.
Hold pureen varm i gryta.
Pannestekt Sterling Kveite:
Ha 2 ss solsikkeolje i en stekepanne. Legg Kveitestykket i panna med skinnsiden opp.
Stek på middels. Snu Kveitestykke etter 3 minutt. Stek med skinnsiden ned i 1 minutt.
Ha i 2 ss smør, hell smøret over stykkene og stek i ca. 1 minutt til. Legg fiskestykkene på en lun plass.
Saus:
Lag sausen av steikesjyen du har igjen i panna. Tilsett finhakket sjalottløk, finhakket eple, soyasaus, finhakket bladpersille og frøa av ½ granateple. Kok opp.
