IMG 9279

Sterling Kveitefilet m/grønnkål og kremsaus med ørretrogn

Oppskrift til 4 personer

Ingredienser

150 gr Sterling Kveitefilet m/skinn pr person

  • 300 gr Super Grønnkålmix
  • 100 gr Juanita tomater, delt i to
  • 2 ss Solsikkeolje
  • 1 ts Hvitvinseddik
  • 2 dl Tørr hvitvin
  • 3 dl Kremfløte
  • 100 gr Usaltet smør
  • 1 stk Sitron
  • 100 gr Ørretrogn (løyrom, lodderogn kan også brukes)
  • 1 ss Gressløk, finhakket
  • Salt & Pepper

Slik gjør du

Legg fileten på et bakepapir med skinnsiden ned. Legg over 1 ss solsikkeolje og på salt og pepper.

Start med sausen. Kok inn hvitvin til det er 1 dl igjen. Ha i fløte og kok til du har 2 dl igjen. Rør så inn smør i terninger. Smak til med salt og sitron. Hold varm, men ikke la den koke.

Sett fisken i ovnen. Den trenger omtrent 15 minutter. Mål gjerne kjernetemperaturen, den skal være 48-50 grader.

Lag grønnsaksblandingen ved å steke grønnkålmixen og tomatene i olje på middels varme til alt har ”falt” litt sammen, ha på hvitvinseddik, smak til med salt og pepper.

Sausen gjøres ferdig ved å kjøre den med en stavmixer, sørg for at den er varm. Ha i ørretrognen og gressløk, klar til servering.

Anrett gjerne dette på et stort fat eller fjøl. Skyv Kveita over på fatet eller fjøla. Legg grønnsakene inntil og server med sausen ved siden av.

IMG 9290

Andre oppskrifter