Slik gjør du
Grønn urteolje:
Kjør vasket bladpersille, dill, gressløk, spinat eller det grønne på vårløken med solsikkeolje i en blender. Tilsett litt salt. La det gå så lenge at det blir litt varmt, ca 65 grader før du siler det i gjennom klede.
Tindvejuice: Kok opp 2 dl frosne tindved ”bær” , dette kan kjøpes fra Lærdal Grønt, eller som ferdig juice hos de som selger fruktpureer. Når du har kokt opp bæra, presses de gjennom en sil.
Kveite:
Skjær kveitefileten i små terninger på 1x1 cm og bland med juicen. Ha i 1 ts salt og rør godt rundt. La det stå å trekke i 30 minutter.
Anrettes med litt grønn urteolje og sylta gresskarbiter som gir en fin sødme. Riv pepperrot med et fint rivjern og dryss over hele retten.
Server gjerne med toast eller hjemmelaget flatbrød!
Dette er smaken av Norden!
