Helstekt Kveite er et stort måltid som metter mange. Her er nok mat til 12-16 personer. Småkveita på 4-5 kg er best.
Du trenger:
- 1 fersk småkveite, ca. 4-5 kg
- 2-3 sitroner eller lime
- Godt smør
- 10-12 sjalottløk
- Olje
- Maldonsalt og pepper
SLIK GJØR DU:
1. Vask og rens fisken godt, legg den på ei smurt plate og skjær små snitt i skinnet. Skjær, smør og løk i skiver, og dytt noen av skivene ned i snittene. Dryss resten av skivene på plata rundt kveita.
2. Hell over olje, grovmalt svart pepper og maldonsalt. Sett ovnen på 200°C. Regn steketid til rundt 15 minutter per kg. Stikk en gaffel inn langs ryggbeinet på fisken underveis, og sjekk om kjøttet nærmerseg ferdig. Husk at fisken steiker videre i flere minutter etter at den er ute av ovnen.
3. La fisken hvile i minst 20 minutter, mens du lager kaperssmøret, og fjern til slutt forsiktig skinnet på toppen av kveita.
