Arne Brimi

Min beste Sterling Kveite oppskrift

- Arne Brimi

Helstekt Kveite er et stort måltid som metter mange. Her er nok mat til 12-16 personer. Småkveita på 4-5 kg er best.


Du trenger:

  • 1 fersk småkveite, ca. 4-5 kg
  • 2-3 sitroner eller lime
  • Godt smør
  • 10-12 sjalottløk
  • Olje
  • Maldonsalt og pepper

SLIK GJØR DU:

1. Vask og rens fisken godt, legg den på ei smurt plate og skjær små snitt i skinnet. Skjær, smør og løk i skiver, og dytt noen av skivene ned i snittene. Dryss resten av skivene på plata rundt kveita.

2. Hell over olje, grovmalt svart pepper og maldonsalt. Sett ovnen på 200°C. Regn steketid til rundt 15 minutter per kg. Stikk en gaffel inn langs ryggbeinet på fisken underveis, og sjekk om kjøttet nærmerseg ferdig. Husk at fisken steiker videre i flere minutter etter at den er ute av ovnen.

3. La fisken hvile i minst 20 minutter, mens du lager kaperssmøret, og gjern til slutt forsiktig skinnet på toppen av kveita.